大米对温湿度比较敏感，容易发霉、生虫，影响大米的品质。因此大米的储存很重要。那么如何储存大米呢？

　　一、大米房间通风干燥。

　　大米吸湿性较强，所以应注意放到通风干燥的房间，不宜潮湿。例如，大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，防止受潮;大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，容易霉变或生虫。

　　二、大米房间远离热源。

　　在高温环境下，大米容易发热霉变，因此应注意隔热，远离热源。例如，大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高、湿度大，对大米质量影响很大;大米不宜放在炉灶旁，因离热源太近，大米会发热从而引起质量变化。

　　三、根据季节控制大米数量。

　　不同季节气候不同，大米受影响的情况也不尽相同。所以需要根据气候调整大米数量。秋冬季节温度较低，气候干燥，气候最适宜保存大米，可以适量多存。

　　一旦大米受潮以后，怎么办?

　　注意阴干，切忌曝晒。如果大米受潮，应放在阴凉通风处摊开晾干吹透，切忌曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣，若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。

　　大米储存小技巧

　　1、 在米袋里混合放入几节干海带，以吸收水分、杀菌、杀虫。取出海带晒干后，可反复使用20多次。按此法存放其他粮食，两年后粮食的质量和色泽不变，海带仍可食用，是一种无污染、无损伤、无异味的好办法。

　　2、 取花椒或茴香，包成若干纱布包，放入米袋然后密封。但用这些方法时间长了，米里会保留某种气味从而影响食用，害虫也会对某种气味产生抗性，仍然达不到预期效果。

　　3、 选购真空小包装大米。大米存放时间越长，营养成分越易流失，真空包装的大米开封后，也会受空气中水分等影响。例如乌拉圣禾大米10斤装，其中真空小包装2斤，如果是一个3口之家，一天只做一顿饭，一个人的饭量平均2两，3-4天就可以吃完，保证所食大米的口感。

　　4、 开封大米多的话可以用塑料薄膜密封，采用这种自然脱氧的方法保存大米，既能达到防虫效果，又不会影响大米的食用品质。

　　5、 米量多的话放在干燥密闭的米缸内储存。在米缸底部放些生石灰或草木灰，上铺塑料布，再倒入大米，这样可防止生虫。最好在一个月内吃完。

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